Recept..

Citroncheesecake med passionsfrukt

10 portioner

10 digestivekex

50 g smör eller margarin

Fyllning:

4 gelatinblad                    

2 ägg

400 g philadelphiaost                    

2 dl crème fraiche

1.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och pressad saft

 

Glasyr:

1 gelatinblad                    

2 msk socker

4 msk vatten                    

2 passionsfrukter

Garnering:

1.5 dl färska bär

Gör så här:

Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen.                           

Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten                               

Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst en timme.       

                           

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.                                   

Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär.

Mums!